La survenue de cette pathologie métabolique grave est associée à l’accumulation de sels d’acide urique (urates) dans l’organisme. Il n'est pas possible de guérir complètement la maladie, mais un traitement correctement administré permet d'éviter les exacerbations et d'obtenir une période de rémission assez longue.
Une condition indispensable pour améliorer l'état des patients est le suivi d'un régime. En cas de diagnostic de goutte, comme dans le cas de la lithiase urinaire, le régime n°6 est prescrit. Il vous permet de :
- normaliser le métabolisme des purines;
- réduire la quantité d'acide urique et de ses sels formés dans le corps ;
- modifier le pH de l'urine vers l'alcalinisation.
Règles de régime pour la goutte
Le respect de certains principes nutritionnels peut améliorer considérablement l'état des patients.
- Vous devez manger plusieurs fois par jour - de 3 à 5. Cela aide à éviter les pics de concentration maximale de bases puriques dans le sang.
- Vous ne devez pas consommer d’excès de nourriture.
- Le jeûne est également inacceptable.
- Si vous avez un excès de poids, vous devez vous en débarrasser, mais pas par le biais de régimes stricts, mais progressivement. Une forte perte de poids peut entraîner une aggravation de l'état du patient. Perdre 1 à 2 kg en un mois est considéré comme dans les limites normales.
- En cas de goutte, une condition importante pour normaliser l'état est de boire une grande quantité de liquide: en phase de rémission - au moins 1,5 à 2 litres par jour, en cas d'exacerbation de la maladie - à partir de 3 litres. Vous pouvez boire de l'eau ordinaire ou minérale, du thé, des boissons aux fruits, de la décoction d'églantier, des compotes.
- Boire de l'eau minérale alcaline est tout simplement nécessaire pour cette pathologie : elle favorise l'alcalinisation du sang, grâce à laquelle les urates sont éliminés de l'organisme.
Le jeûne est une technique interdite
Certains patients croient à tort que refuser de manger peut aider à nettoyer le corps des excès de bases puriques et à atténuer l'évolution de la maladie. Mais en réalité, le résultat est exactement le contraire : le jeûne provoque une forte détérioration de l'état. La raison réside dans les particularités de la physiologie humaine.
Lorsque l’approvisionnement alimentaire cesse, le corps commence à épuiser ses propres réserves. Dans ce cas, les protéines deviennent le matériau le plus accessible. Dès les premiers jours de refus de nourriture, une forte augmentation du taux d'acide urique est observée dans le sérum sanguin. Son excès commence à se déposer dans les tissus du corps, dans la membrane de l'articulation synoviale, ce qui provoque une forte exacerbation de la maladie.
L'accumulation d'urates dans la synoviale et les glomérules des tubules rénaux peut conduire au développement d'une néphropathie goutteuse aiguë.
Quels aliments ne faut-il pas manger si on souffre de goutte ?
Étant donné que cette maladie est causée par une violation du métabolisme des purines, le régime alimentaire contre la goutte vise principalement à réduire la quantité d'aliments riches en bases puriques et en substances qui stimulent la « libération » d'urates du sérum sanguin avec dépôt ultérieur dans les tissus et les articulations. Il est également nécessaire de contrôler la consommation d'aliments qui contribuent aux modifications de l'équilibre acido-basique de l'organisme. Tout d’abord, il est prévu de limiter fortement la quantité de certains produits à base de viande et de poisson, voire de les abandonner complètement. L'interdiction s'applique à :
- bouillons : viande, poisson ;
- viande, notamment jeunes animaux;
- abats : reins, foies, poumons, cervelles ;
- produits carnés semi-finis;
- viandes fumées;
- sauces;
- graisses animales;
- à partir de produits à base de poisson : poisson salé ou frit, conserves, caviar ;
- poissons gras sous quelque forme que ce soit (exclus au stade aigu).
Lorsque vous suivez un régime contre la goutte, vous devez également éviter :
- légumineuses de tous types : pois verts, lentilles, soja, haricots, haricots ;
- graisses d'origine animale;
- bouillons de champignons;
- sauces aux légumes;
- épices diverses : poivre, moutarde, raifort ;
- fromages au goût salé et épicé;
- chocolat, gâteaux à la crème, pâtisseries;
- tout produit contenant du cacao en grande quantité ;
- épinards, oseille, légumes verts frais;
- à partir de fruits : figues, raisins, framboises ;
- boissons alcoolisées, notamment vin et bière;
- café fort, thé, cacao.
Lorsque vous suivez un régime, vous devez limiter fortement la quantité de sel consommée. Il favorise l'accumulation d'urates dans les tissus et les articulations.
Produits autorisés
La meilleure façon de manger contre la goutte est un régime végétarien à base de diverses soupes de lait et de légumes, de produits laitiers fermentés et d'infusions de fruits.
- Des variétés diététiques de viande sont recommandées pour le régime carné : dinde, poulet, lapin.
- Le poisson bouilli, les crevettes et les calmars sont autorisés.
- Les œufs de poule et de caille sont également recommandés pour l’arthrite goutteuse.
- Les bouillies à base de diverses céréales, céréales ainsi que pâtes sont utiles.
- Les experts conseillent aux patients diagnostiqués avec la goutte de consommer fréquemment du fromage cottage diététique et des plats à base de fromage cottage.
- Vous pouvez inclure des variétés de fromages faibles en gras et non salés dans votre alimentation.
- Le lait entier n'est pas interdit, mais doit être consommé avec prudence.
- Si vous suivez un régime contre la goutte, vous pouvez manger presque tous les types de légumes : pommes de terre, courgettes, chou blanc, aubergines, carottes.
- La quantité de certains légumes doit être limitée. Cela s'applique au céleri, aux radis, aux poivrons, aux asperges, au chou-fleur, au persil et aux oignons verts. Pendant la période d'exacerbation de la maladie, il vaut mieux les éviter.
- Les fruits sont très bénéfiques contre la goutte. Il est recommandé d'inclure des pommes, des poires, des prunes, des oranges, des abricots et divers types de baies dans votre alimentation quotidienne.
- Manger n’importe quel type de noix et de graines est bénéfique.
- Pour les gourmands, nous pouvons recommander la marmelade, les guimauves, les bonbons sans chocolat et la confiture.
- Le régime contre la goutte comprend également du pain, blanc et noir.
- Lors du choix de l’huile, il vaut mieux privilégier l’huile végétale. Les olives et les graines de lin sont particulièrement utiles. La quantité de beurre doit être assez limitée.
Que peut-on boire ?
Le maintien d'un régime de consommation d'alcool correct est très important pour la goutte. Les experts recommandent de boire de grandes quantités de liquide, nécessaire pour éliminer les composés d'acide urique du corps.
Tout en suivant le régime, vous êtes autorisé à boire les boissons suivantes :
- thé vert;
- thé noir faible avec du lait ou du citron;
- décoction d'églantier;
- boisson à base de chicorée ;
- décoction de son de blé;
- jus de légumes, de baies et de fruits;
- boissons aux fruits, compotes;
- kvas.
Pour les patients souffrant de goutte, les boissons aux fruits à base de canneberges ou d'airelles sont particulièrement utiles.
Il est également recommandé de consommer du jus de concombre, qui aide à éliminer les excès de purines de l’organisme. Vous pouvez boire jusqu'à 200 ml de jus fraîchement pressé par jour.
Un point important est d’inclure dans votre alimentation de l’eau minérale alcaline à faible teneur en minéraux.
Période d'exacerbation
Le régime recommandé pour la période d'exacerbation de la goutte présente certaines particularités. Les règles suivantes doivent être respectées :
- Exclure complètement de l'alimentation la viande, le poisson, la viande et les produits à base de poisson gras, salés et frits.
- Construisez un menu basé principalement sur des aliments liquides : incluez des céréales liquides, des produits laitiers fermentés, des jus de fruits et de légumes, du thé faible au citron et du lait.
- Il est très important de veiller à ce que le patient ne meure pas de faim.
- Donnez au patient au moins 2 litres de liquide par jour.
- Assurez-vous d'inclure de l'eau minérale alcaline dans votre alimentation.
Un menu diététique approximatif pour l'exacerbation de la goutte est le suivant :
- Soupes végétariennes : légumes, pommes de terre, produits laitiers, additionnés de céréales, froids (soupe de betterave rouge, okroshka), fruits.
- Viande, poisson, volaille de variétés maigres autorisé trois fois par semaine : 150 g de viande ou 180 g de poisson bouilli. Les produits carnés bouillis peuvent être utilisés pour préparer divers plats : produits cuits au four, en compote, à base de côtelettes.
- Produits laitiers et produits laitiers fermentés : fromage cottage, plats de fromage cottage, crème sure faible en gras, fromage, lait (en quantités très limitées, avec prudence).
- Céréales – Vous pouvez préparer divers plats à partir d’eux.
- Oeuf – au stade aigu de la goutte, il est permis de manger 1 œuf par jour (vous pouvez le faire bouillir, faire cuire une omelette).
- Produits à base de farine, pain : Les pâtisseries, le pain de seigle et de blé à base de farine de qualité 1, 2 et de son sont autorisés.
- Collations : en cas d'exacerbation de la goutte, les salades de légumes, de fruits, de vinaigrettes et de caviar de légumes sont utiles.
- Légumes : Il est recommandé d'inclure une grande quantité de légumes frais ou de légumes cuits dans votre alimentation.
- Fruits et baies Vous pouvez les manger frais, en faire de la gelée et des compotes. Les fruits secs sont également très utiles.
- Bonbons : Le régime alimentaire contre la goutte (même en phase aiguë) n'exclut pas l'utilisation de crèmes, guimauves, confitures, miel et friandises (à l'exception du chocolat).
- Boissons : thé (faible) au lait, citron, décoction d'églantier, fruits secs, son de blé.
En phase d'exacerbation de la maladie, la stabilisation de l'état du patient est facilitée par les jours de jeûne :
- Fruits et légumes. Vous êtes autorisé à manger jusqu'à 1,5 à 2 kg de légumes et de fruits non interdits.
- Caillé et kéfir. L'alimentation quotidienne se compose de 500 g de fromage cottage maigre et de 0,5 kg de kéfir.
- Kéfir. Vous devriez boire jusqu'à 2 litres de kéfir par jour.
Exemple de menu du jour
- Premier petit-déjeuner : 1 œuf à la coque + salade de légumes autorisés + pudding aux pommes et carottes + thé faible.
- Deuxième petit-déjeuner : décoction d'églantier au miel ou à la confiture.
- Déjeuner : soupe au lait + escalopes de pommes de terre + gelée ou viande bouillie (poisson) avec salade de légumes.
- Goûter de l'après-midi : pommes cuites au four ou fraîches.
- Dîner : rouleaux de chou fourrés au riz et aux légumes + cheesecakes au four + thé (au miel).
- Avant de se coucher : décoction de son de blé.